添加剂的测定 - 山梨酸和苯甲酸分析

苯甲酸和山梨酸是最常见的用于延长食品保质期的食品防腐剂。 储存过程中的微生物、酶促或化学变化会缩短食品的保质期。 因此，通过在食品中添加防腐剂，可以延长食品的保质期，防止变质并防止病原微生物的生长。 苯甲酸和山梨酸钾等防腐剂的使用在控制微生物生长和延长产品保质期方面变得越来越重要。

山梨酸和苯甲酸都广泛用于食品、饮料、化妆品、牙膏、医药等。 然而，服用高剂量的防腐剂会损害人体健康。 法律规定已确定了防腐剂的最大允许含量，以限制其在食品中的含量。 山梨酸和苯甲酸的每日摄入量FAO推荐为5mg/kg，WHO推荐为25mg/kg。 超过这些允许水平会引起一些不良反应，包括代谢性哮喘和过敏反应。

食品中苯甲酸和山梨酸的检测有生物传感器、毛细管电泳、气相色谱和高效液相色谱等多种分析方法。 当今食品工业中最常用的方法是高效液相色谱法。

我院开展的分析研究以最先进的设备、训练有素且经验丰富的员工以及现代方法为基础。其中一项重要检测项目是添加剂测定——山梨酸和苯甲酸分析服务。