微生物负荷的测定

微生物负荷是指污染物体或生物体的微生物的数量和类型。 微生物负荷通常以单位表示，例如每食物单位的细菌数、菌落形成单位 (CFU)。

它有助于减少新鲜水果和蔬菜上的微生物负荷，提高卫生水平并延长保质期。 许多水果因霉菌生长而受到极大破坏。 水果对辐射的反应因剂量而异。 小剂量结合冷藏可显着减少草莓和苹果等水果的霉菌损坏。

如果包装食品在从田间到餐桌的任何阶段受到污染，就会成为食源性疾病的原因。 生果蔬、液态奶、肉、蛋、面粉、谷物等原材料的微生物负荷应在可接受的范围内。 对于牛奶和肉类等易腐烂食品，应提供适当和充足的储存设施。

人类食源性感染通常通过食用动物性食品发生。新鲜水果和蔬菜是食源性感染传播的主要途径。因此，建议对生鲜水果和蔬菜进行彻底清洗，并使用食品级化学品进行处理，以杀灭病原体并降低微生物数量。

在我们组织进行的测试、分析、测量和评估研究中，遵守国家和国际标准以及适用的法律法规，并获得可靠和公正的结果。 在这方面进行的众多测试中，还有用于确定微生物负荷的服务。