恒指跃点（Hop）存储指数分析

酒花贮藏指数，简称HSI，用于估算贮藏和加工过程中的α-酸和β-酸损失。

跃点存储索引分析的主要用途是：

• 评估各种存储差异
• 测量羽扇豆腺体的渗透性和抗氧化水平
• 确定啤酒厂的啤酒花率
• 评估种植者和经销商加工实践

啤酒花中某些化合物的含量会随着啤酒花老化、处理不当或储存不当而发生变化。 酸会随着时间的推移而减少，而与氧化相关的降解化合物会增加。 在对啤酒花进行分光光度分析期间，可以检测到酸和降解化合物，因为它们会吸收不同波长的光。 啤酒花酸吸收 325 nm 的光，与氧化相关的分解化合物吸收 275 nm 左右的光。

酒花的降解​​与酒花提取物在这些光波长下的吸光度比逐渐增加相吻合。 酒花储存指数 (HSI) 是通过将酒花提取物在两个不同波长处的吸收相除来计算的。 因此，HSI 会随着跳数质量的下降而增加。 恒指因品种而异，每年都会发生变化。

酒花储存指数对于种植者和酿酒商来说是衡量酒花质量的有用指标。 在收获时和使用前加工后测量该指数可为酿酒商提供有关啤酒花新鲜度的信息。 研究表明，收获时的指数越高，储存的恶化程度越大。

通常，HSI 水平低于 0.30 表明酒花质量好。 评价如下：

• 如果恒指低于 0.30，则质量良好
• 如果 HSI 介于 0.30 - 0.40 之间，则质量可接受，但越低越好
• 如果 HSI 大于 0.40，质量有问题

收获时间、温度、氧气和贮藏时间都会影响啤酒花贮藏指数。 因此，在收获、干燥、打包、加工、包装和储存过程中，质量控制至关重要。 啤酒花在收获后应尽快造粒，并冷冻储存在真空、无氧袋中。 如果酒花得到妥善处理和储存，即使 24 个月后 HSI 仍保持稳定。

在为各行各业的企业提供的众多测试、测量、分析和评估研究中，我们的组织还以其训练有素的专家人员和先进的技术设备提供 HSI、啤酒花存储指数分析服务。