添加剂的测定 - 抗氧化分析

烹饪是人类历史上的一大步，它提高了风味的消化率和食物的质量。 热处理是食品加工中广泛使用的方法。 由于热处理食品如此受欢迎，因此一直需要评估加热引起的变化的分析研究。 一些食物，例如脂肪和油，在加热时会发生热氧化并产生化合物，例如过氧化物。 过氧化物降解为醛、酮、环氧化物、二聚体和聚合物，降低食品质量。 食品工业使用抗氧化剂来减少这些影响。

最近人们对抗氧化剂产生了极大的兴趣，这些努力使人们更好地了解所涉及的方法及其在食品中的应用。 此外，正在努力开发更好的方法来评估和测量抗氧化剂的氧化和活性。

抗氧化剂是能够延缓食品氧化变化发生的添加剂。因此，它们有助于食品保鲜，防止风味变化，并减缓酸败和变色过程。例如，柠檬酸和没食子酸丙酯等多种抗氧化剂被用于保存储存的植物油。

在我们组织进行的测试、分析、测量和评估研究中，遵守国家和国际标准以及适用的法律法规，并获得可靠和公正的结果。 这些研究基于最新的技术设备、训练有素且经验丰富的员工和现代方法。 在这方面进行的众多测试中，还有添加剂测定 - 抗氧化剂分析服务。