检测橄榄油中的假冒伪劣并非不可能，但即使对专家来说也是一项艰巨的任务。 需要通过一系列昂贵的测试来检测掺假。 确定橄榄油是否为假冒或掺假的唯一方法是按照高技术标准进行一系列物理和化学测试。
特级初榨橄榄油是最好的橄榄油。 但橄榄油是最欺诈的食品之一，许多产品声称是最高质量的橄榄油，即使它不符合特级初榨橄榄油的标准。 特级初榨橄榄油因其健康益处和卓越的口感而名列第一，但它也是食品欺诈的最大受害者。
对于造假者来说，橄榄油造假的利润极其丰厚。上世纪90年代中期，假冒掺假橄榄油的收益几乎可以与可卡因走私的收益相媲美。
特级初榨橄榄油是直接从橄榄中提取，仅通过机械方式提取，在提取橄榄油时不使用化学药品，提取油后不进行精炼。 作为质量控制，特级初榨橄榄油经过两项测试：
这两项测试对于评估橄榄油质量和可能的掺假都很重要。
在我们组织进行的测试、分析、测量和评估研究中，遵守国家和国际标准以及适用的法律法规，并获得可靠和公正的结果。 在这方面进行的众多测试中，还有橄榄油的仿制和掺假测试服务。
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