NMKL 129 总膳食纤维的测定 - 食品中酶促降解后的重量测定

由斯堪的纳维亚食品分析委员会 (NMKL) 制定的 NMKL 129 标准定义了一种通过重量法测定食品中酶降解后总膳食纤维的测试方法。

用于食品分析的酶法具有高度特异性，与其他方法相比，可显着节省时间和成本，尤其是在样品制备方面。

由于酶法在食品生产中的重要性以及质量和安全的保证，有许多国家和国际行业协会和政府组织都在研究这个问题。 与许多其他分析方法一样，酶分析首先用于临床诊断，后来适用于食品成分的测定。 酶的高特异性允许在复杂的样品基质中进行分析，而无需复杂的样品制备技术。 这使得酶促食品分析成为一种宝贵的工具，因为它可以节省时间、降低成本并提供可靠的结果，而不受样品基质的影响。 此外，酶法使用无害试剂，对环境友好。

在食品和饮料行业，定性和定量分析对于质量、储存、营养和安全极为重要。 某些碳水化合物的水平，例如葡萄糖、乳糖、果糖、蔗糖和淀粉，会影响不耐受、糖尿病和肥胖症。 不良碳水化合物或其水解产物的存在会改变制造过程或缩短产品保质期。 它还可能表明微生物污染或处理不当。

膳食纤维的测定是另一个重要的食品分析。 建议食用高纤维食物，如水果、蔬菜、坚果和谷类食品，以治疗或预防便秘和痔疮等疾病。 水溶性纤维还有助于降低血液中的胆固醇水平。 从化学角度看，膳食纤维是有机物质的复杂混合物，包括亲水性化合物，如可溶性和不溶性多糖和难消化的寡糖，以及一些不溶胀的、相对疏水的化合物，如木质素。

在为企业提供的众多测试、测量、分析和评估研究中，我们的组织还提供 NMKL 129 标准范围内的食品酶降解后的重量总膳食纤维测定服务，拥有训练有素的专家人员和先进的技术设备在各个部门。