碘值的测定

碘值是指使100mg油脂中所含的脂肪酸饱和所需的碘值。 富含饱和脂肪酸的油的碘值很低。 相比之下，富含不饱和脂肪酸的油具有高碘值。

换句话说，碘值是衡量液态油、脂肪或蜡不饱和度的指标。它是指100克液态油、脂肪或蜡所吸收的碘的克数。饱和脂肪、油脂和蜡不吸收碘，因此它们的碘值为零。然而，不饱和脂肪、油脂和蜡会吸收碘。不饱和化合物含有双键或三键分子，这些分子对碘具有很高的反应活性。添加的碘越多，碘值越高。它们的反应活性也越高，稳定性越差，质地越软，更容易氧化和酸败。进行测试时，通常将已知过量的碘（通常以一氯化碘的形式）与已知重量的液态油、脂肪或蜡反应，然后通过滴定法测定剩余未反应碘的量。

在我们组织进行的测试、分析、测量和评估研究中，遵守国家和国际标准以及适用的法律法规，并获得可靠和公正的结果。 这些研究基于最新的技术设备、训练有素且经验丰富的员工和现代方法。 在这方面进行的众多测试中，还有碘值测定服务。