EN 13834 烘焙用具 - 用于传统家用烤箱的烘焙用具

欧洲标准“EN 13834 炊具 - 用于传统家用烤箱的烤炉用器皿”规定了用于家用烤箱的烤炉用器皿的安全和性能要求。本标准适用于烤箱器皿，无论其材质或生产方法如何。它适用于设计用于炉灶和烤箱的产品。但本标准不适用于一次性使用的烤箱器皿或仅设计用于微波炉的烤箱器皿。

就本标准而言，适用以下术语和定义：

• 烤盘是一种用于烹饪固体或液体食物的空心或扁平容器。烤盘包括但不限于：
  • 用于准备和烹饪蔬菜和肉类菜肴的烤盘和煎锅
  • 用于准备和烹饪肉类或蔬菜的陶瓷锅
  • 用于准备和烘焙各种面团混合物的烘焙用具（烘焙用具的形状可能有所不同，并且可能包含可拆卸部件）
  • 用于制作和烹饪肉酱的肉酱模具
• 紧固系统是当手柄或旋钮不是主体或盖子的组成部分时，用于将手柄连接到烤盘主体或将旋钮连接到盖子的紧固方法。
• 家具是使用紧固系统固定在烤箱器皿主体或盖子上的手柄和旋钮，旨在方便在正常使用中携带和握住容器。
• 可拆卸家具是一种无需使用工具即可安装到烤箱器皿主体或盖子上或从其上拆卸下来的家具。
• 容量是指将烤盘放在平坦表面上并装满水时所容纳的水的体积。
• 可用容量为容量的三分之二。烤箱器皿的实际可用容量取决于所烹饪的食物。此处给出的数字是平均值，仅供测试情况使用，不用于为消费者提供信息。
• 涂层是施加到基材上的沉积物或覆盖物，以实现特定的性能特征，与基材的性质无关。
• 不粘涂层是涂在烤盘内部的涂层，据称可以在烹饪过程中提供防粘效果并使清洁更容易。
• 易清洁涂层是一种涂在烤盘内部的涂层，据称可以使清洁更容易。
• 搪瓷是一种由矿物化合物混合而成的无机非金属材料，涂在金属基材上，经高温熔化形成均匀的涂层。
• 釉料是通过熔融或烧结无机组分而获得的物质，其目的是在烧成温度大于500度的条件下形成一层或多层熔融或可熔融的表面层。
• 有机涂层是由树脂和聚合物混合而成的材料，涂在金属基材上，在低温下固化形成均匀的涂层。

烤箱器皿所用材料的类型和纯度在正常使用条件下不得产生毒性危害，并且不得以任何方式影响其中烹制的食物的感官品质。

除非另有说明，所有测量均应在环境温度为 23 度±5 度的情况下使用未使用的烤箱器皿进行。

本标准对炊具的一般结构定义如下：

• 稳定性：产品在空置且不加盖的情况下放置在最不利位置的 5 度倾斜表面上时必须保持稳定，即产品不得倾斜，其底部必须与表面保持所需的接触。
• 卫生：所有与食物接触的表面在正常条件下必须易于清洁。当使用洗碗机清洗时，必须满足EN 12875-1标准的要求。
• 机械危险：所有组件必须没有可能导致用户受伤或不适的毛刺、碎片或锋利边缘。
• 烤箱器皿的手柄位置 当烤箱器皿装满沙子时，手柄应位于器皿重心上方。
• 盖子设计：盖子必须能够在环境温度下从任何位置从机身上取下，所用的力等于盖子的重量加上 2 N​​。该测试应在产品装满可用容量的水之前和之后进行，将产品暴露在比制造商建议的最高温度高 20 度的温度下 1 小时，并在混合介质中冷却 10 分钟。当产品冷却至环境温度时也应进行此测试。如果没有建议最高温度，则使用的温度应该是250度。在整个加热和冷却阶段，盖子应保持在原位。如果盖子装有锁定装置，则应在装置禁用的情况下进行此项测试。
• 盖子旋钮设计：使用烤箱手套或抹布时，应该能够将旋钮用于正常用途。在暴露于高于制造商建议的最高温度 20 度（如果未给出建议，则为 250 度）的温度下 1 小时后，旋钮还必须牢固地固定在盖子上。
• 脆性材料的抗热震性：所有陶瓷、微晶玻璃和玻璃烤盘器皿及盖子均须按照 EN 1183 标准方法 B 进行测试。测试应在三个样品上进行，温差为 180 度。出现碎片、裂缝、断裂或破损的样品将被视为未通过测试。如果三个样品通过测试，则不需要进行额外测试。如果有一个样品不合格，则必须测试另外 7 个样品。
• 耐热性：在比制造商建议的最高温度高 20 度的温度下测试 250 小时后，或者如果未指定最高温度则在 1 度下测试，烤盘不应出现任何损坏。
• 防漏：烤箱器皿（包括具有折叠接缝和松底的烤箱器皿）的设计应确保在按照制造商的说明进行准备并装入任何需要烹饪的食材时不会发生泄漏。

该标准还描述了家具、涂料以及稳定性和变形测试的要求。

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