食物辐照测试

食品辐照是一种加工和保存技术，其效果类似于冷冻或巴氏灭菌。在此过程中，食物会暴露在一定剂量的电离能量或辐射下。在低剂量下，辐照可延长产品的保质期。在较高剂量下，这个过程可以杀死昆虫、霉菌、细菌和其他潜在有害的微生物。

多年来的重要科学研究表明，食品辐照是一种安全有效的加工形式。食品辐照已在大约 40 个国家获得批准，包括澳大利亚、美国、日本、中国、法国和荷兰。在这些国家，辐照食品都有明确的标签，以便消费者做出明智的选择。

辐照不会使食品具有放射性，不会降低其营养质量，也不会显着改变食品的味道、质地或外观。食品辐照（对食品施加电离辐射）是一种通过减少或消除微生物和昆虫来提高食品安全性并延长其保质期的技术。就像对牛奶进行巴氏灭菌和罐装水果和蔬菜一样，辐照也可以使食品对消费者来说更安全。美国食品和药物管理局 (FDA) 监管用于辐照食品的辐射源。只有在确定食品可以安全辐照后，FDA 才会批准将辐射源用于食品。

食品辐照的主要目的是：

• 预防食源性疾病：有效消除引起食源性疾病的微生物，例如沙门氏菌和大肠杆菌（E. coli）。
• 保存：破坏或中和导致食品腐败和腐烂的微生物，并延长食品的保质期。
• 昆虫控制：消灭热带水果内部或表面的昆虫。辐照还减少了对其他可能损害水果的害虫防治措施的需求。
• 延迟发芽和成熟：防止发芽（例如土豆）并通过延迟成熟来延长水果的寿命。
• 灭菌：辐射可用于对食品进行灭菌，然后无需冷藏即可保存数年。灭菌食品似乎对免疫系统严重衰弱的患者有益。通过辐照灭菌的食品所经过的加工水平明显高于批准用于一般用途的食品。

允许在食品中使用三种辐射源。

• 伽马射线由钴（钴 60）或铯（铯 137）元素的放射性形式发射。伽马辐射通常用于医疗、牙科和家用产品的消毒。
• X 射线是通过将目标物质（通常是重金属）的高能电子流反射到食物上而产生的。 X 射线还广泛应用于医学和工业领域，以生成内部结构的图像。
• 电子束（或 e-beam）类似于 X 射线，是通过电子加速器射向食物的高能电子流。

FDA 多年来一直在评估辐照食品的安全性，并宣布该过程是安全的。世界卫生组织（WHO）也认可了辐照食品的安全性。

批准用于辐照的各种食品包括：

• 牛肉和猪肉
• 甲壳类动物（例如龙虾、虾和蟹）
• 新鲜水果和蔬菜
• 生菜和菠菜
• 家禽
• 发芽种子（例如苜蓿芽）
• 带壳鸡蛋
• 贝类、软体动物（例如牡蛎、贻贝和扇贝）
• 香料和调味品

在先进实验室进行的主要特定食品辐照测试包括：

• 光刺激发光（PSL）：它是一种快速可靠的筛选含有硅酸盐矿物质的干食品的方法。此方法适用于香草、香料、干果或坚果。
• 热释光（TL）：对于含有硅酸盐矿物质的食品来说，这是一种非常特异且灵敏的方法。此方法适用于香草、香料、干果、坚果、新鲜水果、蔬菜、谷物、块茎、洋葱、海鲜或虾。
• 电子自旋共振（ESR）：这是一种基于检测顺磁性化合物的非常可靠的方法。适用于结晶糖（如精制糖）、含磷灰石食品（如牛肉、鸡骨、鱼骨、青蛙腿）、贻贝和蜗牛壳、含纤维素食品和核桃壳。

在为各行业企业提供的众多测试、测量、分析和评估研究中，我们的组织还凭借训练有素的专家人员和先进的技术设备提供食品辐照测试服务。