羟甲基糠醛 (HMF) 的测定

羟甲基糠醛 (HMF) 是一种在热处理过程中由糖在酸性环境中形成的有机化合物。 这种反应在许多含糖和低 pH 值的食品中自然发生。 它在早餐麦片、面包、乳制品、蜂蜜、果汁以及各种浓度和日常食品中几乎无处不在。

羟甲基糠醛用作蜂蜜未煮熟的原始性质的标记，并证明该产品没有储存过长的时间。 一般来说，新鲜提取的蜂蜜的 HMF 水平低于 5 毫克/公斤。 HMF值高的蜂蜜被认为是工业蜂蜜。

简而言之，羟甲基糠醛 (HMF) 是果糖的分解产物，果糖是蜂蜜中的主要糖类之一，在储存过程中缓慢形成，而在蜂蜜加热时则迅速形成。 HMF 是由糖的热分解形成的，并提供蜂蜜已被加热或煮熟的证据。

新鲜天然蜂蜜的羟甲基糠醛（HMF）含量可能有所不同。蜂巢中的蜂蜜通常低于1毫克/千克，但当环境温度超过20摄氏度时，其含量会迅速上升。夏季，蜂巢内的温度可超过40摄氏度。新鲜提取的蜂蜜中，HMF含量低于10毫克/千克。

在我们组织进行的测试、分析、测量和评估研究中，遵守国家和国际标准以及适用的法律法规，并获得可靠和公正的结果。 在这方面进行的众多测试中，还有羟甲基糠醛 (HMF) 测定服务。