食品中赭曲霉毒素的测定

赭曲霉毒素是一种天然存在的食源性真菌毒素，存在于从谷物到干果、葡萄酒和咖啡等各种农产品中。 它由几种不同的真菌产生。 这些真菌在最佳生长温度和水分活度方面存在差异，并会污染多种作物。 污染通常是由于在作物储存不足和食物干燥期间农业实践不当造成的。 食用以下产品是赭曲霉毒素暴露的主要来源：熏制和盐渍干鱼、干豆、大豆、鹰嘴豆、油菜籽、辣椒、干果、芝麻、坚果、大米、大麦、玉米、小麦、面粉和麸皮，咖啡豆、坚果、苹果、梨、桃子、柑橘、葡萄、无花果、草莓、芒果、西红柿、甜瓜、洋葱、大蒜和炸薯条。

赭曲霉毒素是一种化学稳定的化合物。 这就是为什么普通的食品加工措施无法减少其在食品和饮料中的存在。 肾脏是主要的靶器官。 在许多动物物种中，它是一种强效的肾脏致癌物。

各种国际组织已经设定了人类赭曲霉毒素摄入量的限值。

在我们组织进行的测试、分析、测量和评估研究中，遵守国家和国际标准以及适用的法律法规，并获得可靠和公正的结果。 这些研究基于最新的技术设备、训练有素且经验丰富的员工和现代方法。 在这方面进行的众多测试中，还有食品中的赭曲霉毒素测定服务。