食品中盐分的测定

食盐是食品工业中使用最广泛的食品防腐剂和调味剂。 数千年来，盐一直被用来保存食物，是最常见的调味品。 但盐对人体也有负面作用。 作为一种必需的营养素，盐为食物提供风味和质地并增强其颜色。 这就是为什么在食品生产中使用盐，而加工食品的钠含量非常高。

腌肉和其他食品是最古老的食品保存方法，在引入冷藏之前就被广泛使用。 破坏食品的微生物需要水分才能生长。 盐通过从食物中吸收水分而起到防腐剂的作用。 微生物不能在盐的存在下生长。

然而，过量食用盐是一个有争议的问题，会导致严重的健康问题，如高血压和心血管疾病。 世界卫生组织 (WHO) 正在制定减少盐摄入量的建议。 75% 的盐消耗来自食物。 今天，建议少吃盐、脂肪和糖等成分，担心使食物营养更均衡。

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