感官特性的测定

土耳其食品、农业和畜牧业部发布的《土耳其食品法典橄榄油和果渣油分析方法条例》（条例编号：2014/53）提出了一种确定和归纳评价天然橄榄油风味特征所需标准的方法（附件 11天然橄榄油感官特征的测定）。

所讨论的分析方法仅适用于天然橄榄油。 获得的结果由一组经过选择、培训和观察的品尝者根据其大小、风味（水果特征）和其他积极特征对此类油进行分组或标记。 同时，该分析方法符合总部位于马德里的国际橄榄理事会制定的标准。

橄榄油根据其各种特性进行分类后，会从健康营养、掺假和感官等方面进行质量控制。橄榄油的物理和化学性质受多种因素影响，例如橄榄品种、气候和土壤条件、橄榄成熟度以及橄榄油的生产方法。掺假会破坏橄榄油的这些特性。

在我们组织进行的测试、分析、测量和评估研究中，遵守国家和国际标准以及适用的法律法规，并获得可靠和公正的结果。 这些研究基于最新的技术设备、训练有素且经验丰富的员工和现代方法。 在这方面进行的众多测试中，还有用于确定感官特征的服务。