黄油中的仿冒品分析

高级实验室使用化学计量学方法分析黄油与人造黄油的混合情况。 主成分分析 (PCA) 技术通常用于黄油、人造黄油和混合物的分类。 主成分回归 (PCR)、偏最小二乘法 (PLS) 和人工神经网络 (ANN) 技术用于确定黄油的掺假率。

由于在黄油生产中使用更便宜的油代替昂贵的乳脂具有经济优势，因此仿造和掺假在黄油中是一个严重的问题。 乳脂方法的验证包括三酰甘油、脂肪酸、甾醇和生育酚的分析。 脂肪酸和甾醇组成通常通过气相色谱-质谱 (GC-MS) 技术确定。

随着人造黄油对日常营养的危害日益为人所知，人们对黄油的需求也随之增加。黄油是一种动物源性食品，在我国消费广泛。黄油的生产成本自然会受到市场的影响。一些公司为了降低价格，用更少的原材料生产更多的黄油，开始采用仿制和掺假等手段。最常见的掺假方式是用人造黄油、玉米油、葵花籽油、棕榈油以及各种动物源性脂肪代替牛奶中的奶油。此外，黄油中还会添加各种添加剂和色素。

在我们组织进行的测试、分析、测量和评估研究中，遵守国家和国际标准以及适用的法律法规，并获得可靠和公正的结果。 在这方面进行的众多测试中，还有黄油的仿制和掺假分析服务。