根据 NMKL 6 凯氏定氮法测定食品和饲料中的氮

由斯堪的纳维亚食品分析委员会 (NMKL) 制定的 NMKL 6 标准描述了一种基于凯氏定氮法测定食品和饲料中氮的测试方法。

凯氏定氮在食品和饮料、肉类、饲料、谷物和粗饲料中进行，以计算蛋白质含量。 此外，凯氏定氮法还可用于废水、土壤和其他样品中的氮测定。

凯氏定氮法主要用于测定有机和无机样品中的氮含量。 100 多年来，凯氏定氮法一直是测定各种样品中氮含量的可靠方法。 这种方法是一种正式的方法，在许多不同的标准和法规中都有描述。

凯氏定氮法包括三个主要步骤：消化、蒸馏和滴定。

消解（碎裂）过程的目的是破坏样品中的所有氮键，并将有机结合的氮转化为铵离子。 有机碳和氢形成二氧化碳和水。 在这个过程中，有机材料被碳化。 在消化过程中，泡沫分解并最终变成透明液体，表明化学反应完成。 为此，将样品与 350-380 度之间的硫酸混合。 温度越高，消化越快。

在蒸馏步骤期间，通过添加碱将铵离子转化为氨。 通过蒸汽蒸馏将氨转移到接收容器中。 对于蒸馏，接收容器充满吸收剂溶液以捕获溶解的氨气。

捕获的铵离子浓度使用两种类型的滴定来确定：

• 当使用硼酸溶液作为吸收溶液时，使用标准硫酸或盐酸溶液和指示剂的混合物进行酸碱滴定。 这种滴定称为直接滴定。
• 用硫酸标准溶液作为吸收液时，用氢氧化钠标准溶液滴定残留的硫酸，计算氨量的差值。 这种滴定称为反滴定。

我们的组织还根据凯氏定氮法在 NMKL 6 标准范围内提供食品和饲料中的氮测定服务，其训练有素的专家人员和先进的技术设备，在它为企业提供的众多测试、测量、分析和评估研究中各个部门。