乳酸菌计数

产酸微生物在自然界中无处不在，尤其是在许多生的和加工过的食品中。 工业上最重要的产酸细菌之一是乳酸菌。 根据食物和应用的类型，乳酸菌被认为是有益生物或腐败生物。 进行乳酸菌计数以确定特定产品或样品中该菌群的总体水平。

乳酸菌是一组异质细菌，在各种发酵过程中发挥着重要作用。 它们发酵食物碳水化合物并产生乳酸作为发酵的主要产物。 同时，蛋白质和脂质的降解以及各种醇、醛、酸、酯和硫化合物的产生有助于不同发酵食品的风味发展。

乳酸菌的主要应用是各种发酵乳制品（即奶酪、酸奶和发酵乳）以及肉类、鱼类、水果、蔬菜和谷物产品。 它们还有助于发酵食品的风味、稠度和营养价值。 加速奶酪成熟、改善酸奶质地和控制葡萄酒生产中的二次发酵就是例子。

细菌素和抗真菌化合物的产生导致生物保护培养物在某些食品中的应用。 此外，某些乳酸菌具有促进健康的特性。

在我们组织进行的测试、分析、测量和评估研究中，遵守国家和国际标准以及适用的法律法规，并获得可靠和公正的结果。 在这方面进行的众多测试中，还提供乳酸菌计数服务。