添加剂的测定 - 那他霉素分析

纳他霉素是一种杀菌剂，广泛用作生物防腐剂，在奶酪和香肠的表面处理中抑制酵母菌和霉菌。 它还用于酸奶、烘焙产品、饮料和葡萄酒。 食品添加剂编号为 E235。 一般来说，市场上的游霉素有四种类型：纯游霉素、含有盐赋形剂、乳糖和葡萄糖的50%游霉素制剂。

游霉素是土壤中常见的天然成分。 纳他霉素抑制酵母和霉菌的生长，以及抑制毒素的产生，但对细菌没有影响，因为它们的膜中没有甾醇。

游霉素无味无臭，不影响食品的外观、味道和颜色。 它在很宽的 pH 值范围内（pH 值 3-9）具有活性，适用于酸性、中性和碱性食品。 它是一种白色至乳白色结晶粉末。 几乎不溶于水、脂类和矿物油； 微溶于甲醇。

纳他霉素有效抑制各种霉菌和酵母菌的生长繁殖，但对细菌无作用。 广泛用于杀灭酸奶、奶酪、火腿、香肠等天然发酵产品表面的酵母菌和霉菌，从而延长其保质期。

那他霉素作为食品添加剂是安全的。

我院开展的分析研究以最先进的设备、训练有素且经验丰富的员工以及现代方法为基础。其中一项重要的检测项目是添加剂测定——那他霉素分析服务。