食品中黄曲霉毒素的测定

黄曲霉毒素是由一种真菌产生的真菌毒素，特别是在气候炎热潮湿的地区。 已知黄曲霉毒素具有遗传毒性和致癌性。 因此，应尽可能避免通过食物接触。

黄曲霉毒素是花生、坚果、玉米、大米、无花果和其他干粮、香料、粗植物油和可可豆在收获前后受到真菌污染的结果。 各种类型的黄曲霉毒素自然繁殖。 黄曲霉毒素 B1 菌株是食品中最常见的菌株，是最有效的基因毒性和致癌性黄曲霉毒素之一。 黄曲霉毒素 M1 菌株是人和动物体内黄曲霉毒素 B1 菌株的主要代谢产物，黄曲霉毒素 B1 存在于饲喂受污染饲料的动物的乳汁中。

当加工受污染的食物时，黄曲霉毒素进入一般食物供应。 喂食受污染食物的动物会将黄曲霉毒素转化产物传递到鸡蛋、乳制品和肉类中。

黄曲霉毒素存在于热带和亚热带地区，那里的温度和湿度条件有利于霉菌生长和毒素产生。 去除或灭活食品和饲料产品中的黄曲霉毒素是一个重要的全球性问题。 黄曲霉毒素可通过物理、化学和生物方法从受污染的食物和饲料中去除。

在我们组织进行的测试、分析、测量和评估研究中，遵守国家和国际标准以及适用的法律法规，并获得可靠和公正的结果。 这些研究基于最新的技术设备、训练有素且经验丰富的员工和现代方法。 在这方面进行的众多测试中，还有食品中的黄曲霉毒素测定服务。