EN 12983-1 炊具 - 用于炉灶、烹饪锅或烹饪范围的家用炊具 - 第 1 部分：一般要求

欧洲标准“EN 12983-1 炊具 - 用于炉灶、炊具或烹饪表面的家用炊具 - 第 1 部分：一般要求”描述了用于炉灶、炊具或烹饪表面的家用炊具的安全和性能要求。

该标准适用于所有炊具，无论其材质或生产方法如何。它也适用于设计用于炉灶和烤箱的炊具。该标准涵盖的炊具包括燃气、电热固体盘、电热辐射环、玻璃陶瓷辐射盘和玻璃陶瓷感应盘。但该标准不适用于压力锅、炉灶水壶和咖啡机。

自动洗碗机的适用性要求正在由专家组审查，完成后将进行修改和添加。本标准的第二部分规定了陶瓷和微晶玻璃的要求。第三部分讨论了在感应加热源上使用的炊具的附加要求。

就本标准而言，适用以下术语和定义：

• 炊具是一种空心容器，用于在炉灶、灶台、台面和/或烤箱中烹饪食物或液体。
• 紧固系统是用于将手柄固定到炊具主体或将旋钮固定到盖子上的一种或多种紧固方法。
• 容量是指物品在平面上可以容纳的最大水量。为了最大限度地降低表面张力，应在水中添加0,1%（质量分数）的洗手液。
• 可用容量为容量的三分之二。炊具的实际可用容量根据所烹饪的食物而有所不同。此处给出的数字是平均值，仅供测试情况使用，不作为消费者信息。
• 手柄是集成到或固定在炊具主体上的延伸部分，旨在方便在正常使用中携带和握持炊具。
• 该按钮是集成在烹饪锅盖中或固定在锅身上的短延伸部分，以便在正常使用中定位或移除。
• 浅型产品是指炊具整体内部深度为口部内径的 1/3 或更小。
• 不粘涂层是涂在炊具内部的涂层，以在烹饪过程中达到不粘的效果并便于清洁。
• 外底直径是将炊具放置在平面上时，测量炊具外底最大接触周长的尺寸。
• 内底直径是在炊具内部测量的直径，不包括锅底到锅壁的半径。
• 玻璃是将原料在高温下完全熔融成均质液态，然后冷却成基本不结晶的固态而制成的无机非金属材料。
• 陶瓷是将多种原料混合后经高温烧制而成的无机非金属材料。烧成温度足够高，以赋予已经形成的物质必要的强度，但低于确保混合物完全融合所需的温度。
• 玻璃陶瓷是一种无机非金属材料，主要由亚微观小晶粒组成，是将原料在高温下完全熔化成均质液体，然后冷却成硬质材料，并对其进行热处理以达到一定的结晶程度而制成的。
• 有机涂层是一种聚合物涂层，其主要或主要成分基于从有机化学中获得的化合物。
• 陶瓷涂层是一种无机、非金属的固体惰性薄膜，又称溶胶-凝胶涂层。它主要由二氧化硅组成，可能含有一些有机物。
• 硬质基材是机身造型的主要材质。例如铝、铸铁、钢。
• 凹度是产品的外底直径与外底中心之间的高度差。

烹饪用具所采用的材料制成的类型和纯度在正常使用条件下不会产生毒性危害，或不会以任何方式影响所烹制食物的感官品质。目前已有关于用于接触食品的产品的法律法规。

除非另有说明，测试应在环境温度 23 度±5 度下进行。如果测试失败可能是由于前一次测试产生的压力造成的，则应对新产品重新进行失败的测试。

根据该标准，评估依据如下：

• 结构
  • 一般（稳定性、卫生和机械危险）
  • 几何形状（尺寸、容量、直径、非圆形产品尺寸、非圆形产品尺寸和基本形状）
• 家具
  • 一般
  • 处理选择
  • 手柄相对于炊具的位置
  • 按钮设计
  • 封面设计
  • 耐燃性
  • 耐热性
  • 抗扭矩
  • 抗折强度
  • 抗疲劳
  • 拉动手柄组件的阻力
  • 热危害
• 涂料
  • 任何基材上的搪瓷和溶胶凝胶
  • 硬质阳极氧化铝
  • 有机外涂层
  • 内部不粘涂层
• 性能
  • 浇注
  • 冲击条件下的底座稳定性
  • 散热性
  • 适用于各种热源

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