无麸质测试

乳糜泻患者食用麸质会增加患冠心病的风险。 因为某些乳糜泻患者体内存在这种蛋白质不仅会导致疲劳、贫血和体重减轻，还会增加患心血管疾病的风险。 因此，无麸质（gluten-free）营养很重要。 另一方面，无麸质饮食对没有医疗问题的人没有同样的影响。 科学家们建议，通过剥夺自己的全谷物，这些人患心血管疾病的风险相同。

消化不适、贫血、体重减轻或极度疲劳是由麸质不耐症（也称为乳糜泻）引起的。 通过避免含麸质食物，可以减轻这种疾病的影响。

麸质是一个通用术语，指的是在某些谷物中发现的蛋白质，例如黑麦、燕麦、小麦、大麦和 Kamut。 导致乳糜泻的麸质蛋白是小麦的麦胶蛋白（一种类似于小麦的谷物）、黑麦的 secalins 和大麦的大麦蛋白。 在麸质中发现的毒性最强的醇溶蛋白是：麦胶蛋白、secalin 和 hordenine。

面筋是在面团的揉捏或烘烤过程中形成的。 面筋增加烘焙产品的体积和弹性，使它们膨胀并赋予它们柔软的质地。

小麦、燕麦和大麦中含有麸质，这是众所周知的。然而，麸质也存在于其他一些食材中。因此，为了遵循无麸质饮食，仔细阅读食品标签至关重要。如今，产品上的标签或标识会标明该产品不含麸质或含有微量麸质。麸质具有很强的迷惑性，可能隐藏在食品淀粉、麦芽醋和焦糖色素等成分中。

为了使用这个标签，产品必须在先进的实验室进行测试和分析。 对于在制造设施中包装的工业产品，即使产品本身不含麸质，也存在被机器污染的高风险。

据专家介绍，减少饮食中的麸质通常会减少全谷物的摄入量，同时还能降低患心血管疾病的风险。 全谷物以其保留胆固醇的能力而闻名，因此可以降低患心脏病的风险。

我们的组织还以其训练有素的专家员工和先进的技术设备提供无麸质测试服务，其中包括为各行各业的企业提供的众多测试、测量、分析和评估研究。