Alkoholisk drikkevareanalyse

I dag er produktionen og forbruget af alkoholholdige drikkevarer stigende. Men især stigningen i priserne på alkoholholdige drikkevarer har også øget forekomsten af ​​ulovlig eller forfalsket alkoholproduktion. For at forhindre disse situationer skal alkoholholdige drikkevarer underkastes visse tests og analyser.

De vigtigste analyser af alkoholholdige drikkevarer, der udføres i avancerede laboratorier, er: organoleptisk analyse, bestemmelse af kuldioxid, bestemmelse af alkoholindhold (volumen), bestemmelse af methylalkohol, svovldioxidanalyse, kunstig farvestofsøgning, sukkerbestemmelse, bestemmelse af natamycin, bestemmelse af bly, ogratoksin A-bestemmelse, relativ densitetsbestemmelse og farvebestemmelse.

Profilerne af flygtige komponenter i alkoholholdige drikkevarer består af en bred vifte af forbindelser, herunder syrer, alkoholer, aldehyder og andre spor af smagsstoffer. Sensoriske evalueringer af destilleret spiritus, vin eller øl er ikke helt ens. Disse sensoriske egenskaber stammer ofte fra subtile forskelle mellem de tilstedeværende flygtige komponenter. Ved at bruge instrumentelle metoder til at vurdere disse forskelle kvalitativt eller kvantitativt opnås yderligere information til sensoriske teknikker.

Gaschromatografi (GC) er et stærkt værktøj til analyse af alkoholholdige drikkevarer. Aromaforbindelser har en tendens til at være flygtige i naturen og opfylder et af de vigtigste krav til gaskromatografi. Med denne metode er det muligt at overvåge alkoholindholdet i alkoholholdige drikkevarer, bestemme et produkts flygtige profil og spore urenheder.

I test, analyse, måling og evalueringsundersøgelser udført i vores organisation, overholdes nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser, og der opnås pålidelige og upartiske resultater. Analyser af alkoholholdige drikkevarer er blandt de talrige tests, der udføres i denne sammenhæng.