AOAC 992.16-standarden, udviklet af den officielle sammenslutning af analytiske kemikere (AOAC), definerer en enzymatisk - gravimetrisk metode til bestemmelse af den samlede mængde kostfibre i fødevarer og fødevareprodukter.
Der er udviklet to generelle typer metoder til at isolere og analysere kostfibre: den enzymatisk-gravimetriske metode og den enzymatisk-kemiske metode. Isolerede fødevarekomponenter varierer alt efter den anvendte metode. Både enzymatisk-gravimetriske og enzymatisk-kemiske metoder har gennemgået en række modifikationer og forbedringer, hvoraf de fleste er sket inden for de sidste 20 år.
Den enzymatisk-gravimetriske tilgang forsøger at afspejle materiale, der kommer ind i tyktarmen ved at fjerne stivelse, protein og fedt og opnå en rest, der derefter tørres og vejes. Der foretages en korrektion for resterende protein og aske, og resultatet udtrykkes som et forhold mellem udgangsmateriale.
Den enzymatisk-kemiske tilgang karakteriserer kemisk kulhydratindholdet i fiberen efter fjernelse af de tilgængelige kulhydrater (monosaccharider, disaccharider og stivelse) og fedt. En række forskellige procedurer er blevet udviklet for at muliggøre måling af kulhydrater som konstituerende monosaccharider eller grupper af monosaccharidarter.
Den gravimetriske tilgang startede med måling af råfiber. Denne første metode består i at behandle plantematerialet med syre og alkali for at danne en rest. Denne metode er blevet veletableret i de senere år og er blevet vedtaget af den officielle sammenslutning af analytiske kemikere (AOAC) som en metode til at måle fiber i dyrefoder. I 1970'erne blev råfibermetoden brugt til at bestemme fiberindholdet. Ud over dyrefoderindustrien bliver denne metode fortsat brugt i mange dele af verden. Dets anvendelse er imidlertid stærkt begrænset af tabet af alle opløselige polysaccharider, nogle uopløselige polysaccharider og noget lignin, og inkorporeringen af noget nitrogenholdigt materiale i den resterende rest.
I dag er der to måder at opnå opløselige fibre på: ved direkte analyse og ved at trække uopløselige fibre fra den samlede fiber.
Vores organisation leverer også testtjenester for total kostfiber i fødevarer og fødevareprodukter inden for rammerne af AOAC 996.16-standarden, med dets uddannede og eksperter og avanceret teknologisk udstyr, blandt de talrige test-, måling-, analyse- og evalueringsundersøgelser, den giver til virksomheder i forskellige brancher.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
