Tilstedeværelsen af akrylamid blev første gang påvist i forskellige fødevarer i 2002, og efterfølgende er der udviklet adskillige metoder til at bestemme akrylamidmonomer i varmebehandlede og kulhydratrige fødevarer. Disse detektionsmetoder er kombineret med et kromatografisk trin ved hjælp af et væskekromatografi (LC) eller gaskromatografi (GC) instrument og er primært massespektrometri (MS) baseret.
Akrylamid er en potentiel årsag til et bredt spektrum af toksiske virkninger og er højst sandsynligt klassificeret som et kræftfremkaldende menneske. I avancerede laboratorier udføres detaljerede undersøgelser af bestemmelsen af akrylamid i fødevarer, dets dannelsessystemer og eksponeringsniveauer. De præcise kemiske mekanismer, der styrer dannelsen af akrylamid i fødevarer, er dog endnu ikke kendt, og forskellige screeningsmetoder er stadig under udvikling.
Akrylamid dannes i opvarmede fødevarer. Det er påvist, at det dannes i store mængder i kartoffelprodukter, såsom kartoffelchips. Opvarmningstemperatur og -varighed har vist sig at have en betydelig effekt på dannelsen af akrylamid. Andre faktorer, der påvirker dannelsen af akrylamid, omfatter pH, asparagin, protein og tilsætning af andre reducerende sukkerarter og aminosyrer. Akrylamiddannelse er også blevet observeret under opvarmning af fødevarelignende biologiske materialer ved temperaturer under hundrede grader Celsius.
I test, analyse, måling og evalueringsundersøgelser udført i vores organisation, overholdes nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser, og pålidelige og upartiske resultater opnås. Disse undersøgelser er baseret på det nyeste teknologiske udstyr, uddannet og erfarent personale og moderne metoder. Blandt de talrige test, der udføres i denne sammenhæng, er der også forureningsbestemmelse - akrylamidanalysetjenester.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
