Bestemmelse af fugt (fugt) i honning

Honning, produceret af nektar eller honningdug, indeholder en vis mængde vand (ca. 17 procent). Variabilitet i vandindholdet i honning påvirker dens kvalitet, stabilitet, forarbejdningsevne og opbevaring. Fugtindholdet i honning måles generelt ved at bestemme dens brydningsindeks. Procentdelen beregnes derefter ud fra denne målte værdi ved hjælp af en eksperimentel formel eller konverteringstabel. En alternativ metode er Karl Fischer-titrering. Denne metode, der blev udviklet af Karl Fischer til at bestemme fugtindholdet i honning, er en nyere, forenklet tilgang og betragtes som pålidelig.

Fugtindholdet i honning er et vigtigt kvalitetskriterium, der bestemmer honningens evne til at forblive stabil og modstå fordærv ved gærgæring. Fordi muligheden for gæring af honning på lager stiger med fugtindholdet. Brydningsindekset er en værdi, der falder med stigende vandindhold og bruges derfor til at bestemme fugtindholdet i honning.

Honning er en vandig dispersion af partikler, uorganiske ioner, organiske materialer og vigtigst af alt sukker. De fleste af honningens fysiske egenskaber er defineret af koncentrationen og sammensætningen af ​​kulhydrater.

Jo mere præcist fugtindholdet i honningprøven analyseres, jo mere præcist beregnes det absolutte fugtindhold i den analyserede batch. Med en opløsning på op til seks cifre analyseres fugtindholdet i honning med ekstrem præcision, selv i store partier. Fugtindholdet er meget vigtigt, da det bestemmer honningens kvalitet og opbevaringsegenskaber.

I test, analyse, måling og evalueringsundersøgelser udført i vores organisation, overholdes nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser, og pålidelige og upartiske resultater opnås. Blandt de talrige test udført i denne sammenhæng er der også fugtbestemmelsestjenester i honning.