Mælkefedt Fedtsøgning

Mælk fra husdyr har traditionelt været et vigtigt element i menneskelig ernæring. Mælk består af en afbalanceret mængde fedt, protein, sukker, vitaminer og mineraler. Fedtbestanddelen i mælk er blevet brugt i århundreder til at fremstille fødevarer som smør, fløde og ost.

Mælkefedt har en kompleks og rig kemisk sammensætning. Dets unikke sensoriske egenskaber har altid været værdsat gennem historien. Dets sundhedsmæssige image er dog i stigende grad faldende, da dets høje indhold af mættede fedtsyrer og kolesterol menes at øge risikoen for koronarsygdomme og fedme.

På grund af faldet i mælkefedtforbruget er mælkefedtlagrene steget i verden, og alternative anvendelser af mælkefedt som råmateriale til værditilvækstprodukter er begyndt at blive undersøgt.

Mælk indeholder omkring 3.4 procent totalt fedt. Mælkefedt har den mest komplekse fedtsyresammensætning af noget madlavningsfedt. Over 400 individuelle fedtsyrer er blevet identificeret i mælkefedt. Men omkring 20 fedtsyrer udgør 90 procent af mælkefedtet. De vigtigste fedtsyrer i mælkefedt er mættede og ligekædede fedtsyrer, monoumættede fedtsyrer og flerumættede fedtsyrer. Nogle af fedtsyrerne er til stede i meget små mængder, men bidrager til den unikke smag af mælkefedt og smør.

I test, analyse, måling og evalueringsundersøgelser udført i vores organisation, overholdes nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser, og der opnås pålidelige og upartiske resultater. Disse undersøgelser er baseret på det nyeste teknologiske udstyr, uddannet og erfarent personale og moderne metoder. Blandt de talrige test udført i denne sammenhæng er der også søgetjenester for mælkefedtolie.