Peroxidbestemmelse

Peroxidanalyse er en metode til bestemmelse af peroxidværdier for animalske olier og fedtstoffer, vegetabilske olier og fedtstoffer samt smags- og duftmaterialer. Peroxidværdien er en parameter, der angiver iltindholdet som peroxid i et stof, især hydroperoxider. Peroxidværdien er et mål for den tilstedeværende oxidation.

Under analyse behandles prøven i opløsning med en blanding af eddikesyre og et passende organisk opløsningsmiddel og derefter med en opløsning af kaliumiodid. Det frigjorte iod titreres med en standard natriumthiosulfatopløsning. Peroxidværdier er udtrykt som enten milliækvivalent peroxid/kg eller millimol peroxid/L.

En analysemetode til bestemmelse af peroxidværdien i animalske og vegetabilske fedtstoffer og olier er beskrevet i den tyrkiske fødevarekodeks Communique om analysemetoder for olivenolie og olivenpresserester (Communiqué nr: 2014/53) udgivet af Ministeriet for Fødevarer, Landbrug og Husdyr (bilag 3 Peroxidværdibestemmelse).

Prøverne udtaget til disse analyser bør beskyttes mod lys, forsegles med korkprop på en lufttæt måde og opbevares i helt fyldte glasbeholdere og i kulde.

Peroxidværdien er milliækvivalentvægten af ​​aktivt oxygen i et kilogram olie, der oxiderer kaliumiodid under visse analytiske forhold.

I test, analyse, måling og evalueringsundersøgelser udført i vores organisation, overholdes nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser, og der opnås pålidelige og upartiske resultater. Disse undersøgelser er baseret på det nyeste teknologiske udstyr, uddannet og erfarent personale og moderne metoder. Blandt de talrige test, der udføres i denne sammenhæng, er der også peroxidbestemmelsestjenester.