Madlavning er et stort skridt i menneskehedens historie, der forbedrer fordøjeligheden af smag og kvaliteten af mad. Varmebehandling er en meget brugt metode i fødevareforarbejdning. Fordi varmebehandlede fødevarer er så populære, har analytiske undersøgelser, der evaluerer ændringer forårsaget af opvarmning, altid været efterspurgte. Nogle fødevarer, såsom fedtstoffer og olier, gennemgår termisk oxidation, når de opvarmes, og producerer forbindelser som peroxider. Peroxider nedbrydes til aldehyder, ketoner, epoxider, dimerer og polymerer, hvilket reducerer fødevarekvaliteten. Fødevareindustrien bruger antioxidanter for at minimere disse effekter.
Der har været stor interesse for antioxidanter på det seneste, og denne indsats har ført til en bedre forståelse af de involverede metoder og deres anvendelse i fødevarer. Derudover arbejdes der på at udvikle bedre metoder til evaluering og måling af antioxidanters oxidation og aktivitet.
Antioxidanter er tilsætningsstoffer, der forsinker starten på oxidative forandringer i fødevarer. De bidrager således til konservering af fødevarer, forhindrer smagsændringer og bremser harskning og misfarvningsprocesser. For eksempel bruges forskellige antioxidanter såsom citronsyre og propylgallat til at konservere lagrede vegetabilske olier.
I test, analyse, måling og evalueringsundersøgelser udført i vores organisation, overholdes nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser, og der opnås pålidelige og upartiske resultater. Disse undersøgelser er baseret på det nyeste teknologiske udstyr, uddannet og erfarent personale og moderne metoder. Blandt de talrige test udført i denne sammenhæng er der også tilsætningsbestemmelse - antioxidantanalysetjenester.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
