Kaliumbromattests

Kaliumbromat er en forbindelse, der typisk anvendes som melforbedringsmiddel. Kaliumbromats funktion er at styrke dejen og give højere hævning. Imidlertid har dette kemikalie vist sig at forårsage nyre-, skjoldbruskkirtel-, mave- og tarmkræft hos dyr. Af denne grund menes det også at være et kræftfremkaldende stof hos mennesker. Sådanne stoffer har også potentiale til at forårsage reproduktionsskade hos mennesker.

Kaliumbromat er et kraftigt oxidationsmiddel, der kemisk ælder mel meget hurtigere end luft. Kaliumbromat bleger dejen og styrker dens molekylære struktur og øger dens elasticitet, hvilket tillader dannelsen af ​​små, tyndvæggede bobler, når brødet hæver. Det endelige produkt er luftigt, blødt og unaturligt hvidt.

Undersøgelser viser, at kaliumbromat er et unødvendigt og potentielt skadeligt fødevaretilsætningsstof og bør undgås. Kaliumbromat forårsager DNA-skader, især i leveren og tarmene, hvilket forårsager luftvejslidelser og astma.

Kaliumbromat er en af ​​de forbindelser, der bruges som standardbalsam til at forbedre dejforholdene for svagt mel i bageriindustrien. I dag er der indført et meget klart forbud i den tyrkiske fødevarekodeks for brug af tilsætningsstoffer som benzoylperoxid og kaliumbromat i bagerisektoren.

I test, analyse, måling og evalueringsundersøgelser udført i vores organisation, overholdes nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser, og pålidelige og upartiske resultater opnås. Blandt de talrige test udført i denne sammenhæng er der også kaliumbromattesttjenester.