Artsbestemmelse i kød (svin, hest, æsel, kalkun, kylling)

Bestemmelsen af ​​andre typer kød, der ikke bør indgå i kødprodukter, er et yderst vigtigt spørgsmål i forhold til fødevaresikkerhed. Faktisk er brugen af ​​kød fra forskellige dyrearter forkasteligt med hensyn til forbrugersundhed, national økonomi, religion og juridiske regler. Kødforfalskningsvirksomheder blander forskellige typer kød, for eksempel pølser, svinekød, hest, æsel, kalkun og kylling.

Påvisning af forskellige dyrearter i kød og kødprodukter giver anledning til bekymring fra et medicinsk, religiøst, økonomisk og juridisk perspektiv. Forskellige analytiske teknikker anvendes til at identificere kødarter, individuelt eller i blandede prøver, for at beskytte forbrugerne mod svigagtige og underlødige produkter .

I avancerede laboratorier anvendes polymerasekædereaktionsmetoden (PCR) til bestemmelse af kødproduktarter. Polymerasekædereaktionsmetoden er en enkel og effektiv metode, der gør det muligt at amplificere et specifikt DNA-fragment fra DNA-puljen. PCR-metoden, som er meget udbredt især inden for molekylærbiologi, er en enzymatisk teknik. I dag er forskellige PCR-metoder dukket op med den udviklende teknologi. Disse teknikker anses for at være de mest passende metoder, der anvendes til artsidentifikation i råt og forarbejdet kød.

I test, analyse, måling og evalueringsundersøgelser udført i vores organisation, overholdes nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser, og pålidelige og upartiske resultater opnås. Disse undersøgelser er baseret på det nyeste teknologiske udstyr, uddannet og erfarent personale og moderne metoder. Blandt de talrige test, der udføres i denne sammenhæng, er der også kødartsbestemmelsestjenester (svin, hest, æsel, kalkun, kylling).