Nitrat- og nitritioner bruges som fødevaretilsætningsstoffer for at forhindre vækst af mikroorganismer i saltet og forarbejdet kød. Grøntsager indeholder også betydelige mængder nitrater og nitrit. Faktisk kommer det meste af det forbrugte nitrat og nitrit fra naturlige grøntsager og frugter i stedet for fødevaretilsætningsstoffer.
I mellemtiden er sandsynligheden for, at disse to ioner omdannes til potentielt kræftfremkaldende nitrosaminer, meget høj, og deres kræftrisici har været diskuteret i årevis. Imidlertid er nitrat- og nitrit-ioner i de senere år blevet anerkendt som essentielle næringsstoffer, der understøtter produktionen af nitrogenoxid og i sidste ende hjælper kardiovaskulær sundhed. Derfor har disse to ioners rolle i ernæringen nu fået et andet perspektiv.
Ved deres kemiske struktur består nitrater af et nitrogenatom og tre oxygenatomer, mens nitritter består af et nitrogenatom og to oxygenatomer. Nitrater er relativt inerte, hvilket betyder, at de er stabile og næppe vil ændre sig eller forårsage skade. Men bakterier i munden eller enzymer i kroppen kan omdanne dem til nitritter, som kan være skadelige.
I test, analyse, måling og evalueringsundersøgelser udført i vores organisation, overholdes nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser, og der opnås pålidelige og upartiske resultater. Disse undersøgelser er baseret på det nyeste teknologiske udstyr, uddannet og erfarent personale og moderne metoder. Kvalitetstests - nitrat- og nitritanalysetjenester er blandt de talrige test, der udføres i denne sammenhæng.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
