Kvalitetstest - pH-analyse

En fødevares pH er en direkte funktion af de frie hydrogenioner, der er til stede i den fødevare. Syrer i fødevarer frigiver brintioner, der giver sure fødevarer en sur smag. Derfor er pH-værdien defineret som et mål for fri surhedsgrad. pH-værdien er defineret som den negative logaritme af hydrogenionkoncentrationen. Derfor, hvis en fødevare har en pH på 3, er koncentrationen af ​​brintioner i den fødevare 0.001 mol/liter. Hvis pH-værdien er 6, er koncentrationen af ​​hydrogenioner 0.000001 mol/liter. Når pH-værdien af ​​maden stiger, falder koncentrationen af ​​brintioner. Dette indikerer, at en mad med lav pH er en fødevare med høj syre.

Grundlæggende har rent vand en pH-værdi på 7. Værdier mindre end 7 betragtes som sure, og værdier større end 7 betragtes som basiske eller alkaliske. De fleste fødevarer har en pH-værdi på mindre end 7, hvilket betyder, at de er sure. pH-værdien af ​​en given fødevare har indflydelse på den type behandling, der kræves for at konservere den sikkert.

Mikroorganismer, herunder gær, skimmelsvampe og bakterier, er følsomme over for en fødevares pH-værdi. pH-værdier, der er for lave eller for høje, hæmmer mikrobiel vækst.

I test, analyse, måling og evalueringsundersøgelser udført i vores organisation, overholdes nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser, og der opnås pålidelige og upartiske resultater. Disse undersøgelser er baseret på det nyeste teknologiske udstyr, uddannet og erfarent personale og moderne metoder. Kvalitetstest - pH-analysetjenester er blandt de talrige test, der udføres i denne sammenhæng.