HSI Humle (Hop) lagerindeksanalyse

Humlelagringsindeks, kendt som HSI for korte, bruges til at estimere alfa-syre- og beta-syretab under opbevaring og forarbejdning.

De vigtigste anvendelser af humlelagringsindeksanalyse er:

• Evaluering af forskellige forskelle i opbevaring
• Måling af permeabilitet og antioxidantniveauer i lupulinkirtler
• Fastsættelse af overspringsrater i bryggerier
• Evaluering af producent- og forhandlerforarbejdningspraksis

Niveauerne af visse forbindelser i humle ændrer sig, efterhånden som humlen ældes, håndteres forkert eller ikke opbevares korrekt. Syrer har en tendens til at falde over tid, mens nedbrydende forbindelser forbundet med oxidation øges. Under den spektrofotometriske analyse af humle kan syrer og nedbrydningsforbindelser detekteres, da de absorberer lys med forskellige bølgelængder. Humlesyrer absorberer lys ved 325 nm, og oxidationsrelaterede disintegrerende forbindelser absorberer lys omkring 275 nm.

Nedbrydningen af ​​humle falder sammen med en gradvis stigning i absorbansforholdet af humleekstrakten ved disse lysbølgelængder. Humlelagringsindekset (HSI) beregnes ved at dividere absorptionen af ​​humleekstrakt ved to forskellige bølgelængder. Derfor stiger HSI i takt med at humlekvaliteten forringes. HSI afhænger af sorten og kan ændre sig fra år til år.

Humlelagringsindekset er en nyttig indikator for humlekvalitet for avlere og bryggere. Måling af dette indeks ved høst og efter forarbejdning før brug giver bryggerne oplysninger om humlens friskhed. Undersøgelser viser, at jo højere indekset er ved høst, jo større er forringelsen af ​​lagringen.

Generelt er HSI-niveauer under 0.30 en indikation af humle af god kvalitet. Evalueringen er som følger:

• God kvalitet, hvis HSI er mindre end 0.30
• Acceptabel kvalitet, hvis HSI er mellem 0.30 - 0.40, men lavere jo bedre
• Tvivlsom kvalitet, hvis HSI er større end 0.40

Høsttidspunkt, temperatur, ilt og opbevaringstid påvirker alle humlelagringsindekset. Kvalitetskontrol er derfor afgørende under høst, tørring, ballepresning, forarbejdning, emballering og opbevaring. Humle bør pelleteres så hurtigt som muligt efter høst og opbevares frosset i vakuum, iltfri poser. HSI forbliver stabil selv efter 24 måneder, når humle håndteres og opbevares korrekt.

Vores organisation leverer også HSI-, humlelagringsindeksanalysetjenester med sit uddannede og ekspert personale og avanceret teknologisk udstyr, blandt de talrige test-, måling-, analyse- og evalueringsundersøgelser, den leverer til virksomheder i forskellige sektorer.