Fødevarebestrålingstest

Fødevarebestråling er en forarbejdnings- og konserveringsteknik, der giver resultater svarende til frysning eller pasteurisering. Under denne procedure udsættes maden for doser af ioniserende energi eller stråling. Ved lave doser forlænger bestråling et produkts holdbarhed. Ved højere doser dræber denne proces insekter, skimmelsvampe, bakterier og andre potentielt skadelige mikroorganismer.

Væsentlig videnskabelig forskning gennem årene viser, at fødevarebestråling er en sikker og effektiv form for forarbejdning. Fødevarebestråling er godkendt i omkring 40 lande, herunder Australien, USA, Japan, Kina, Frankrig og Holland. I disse lande er bestrålede fødevarer tydeligt mærket, så forbrugerne kan træffe et informeret valg.

Bestråling gør ikke fødevarer radioaktive, reducerer deres ernæringsmæssige kvalitet eller ændrer madens smag, tekstur eller udseende væsentligt. Fødevarebestråling (anvendelse af ioniserende stråling på fødevarer) er en teknologi, der forbedrer fødevarernes sikkerhed og forlænger deres holdbarhed ved at reducere eller eliminere mikroorganismer og insekter. Ligesom pasteurisering af mælk og konservering af frugt og grøntsager, kan bestråling også gøre fødevarer mere sikre for forbrugeren. U.S. Food and Drug Administration (FDA) regulerer strålingskilder, der bruges til at bestråle fødevarer. FDA godkender kun en strålingskilde til brug i fødevarer efter at have fastslået, at maden er sikker at bestråle.

Hovedformålene med fødevarebestråling er:

• Forebyggelse af fødevarebårne sygdomme: Effektiv eliminering af organismer, der forårsager fødevarebårne sygdomme, såsom salmonella og escherichia coli (E. coli).
• Konservering: For at ødelægge eller neutralisere organismer, der forårsager fødevarefordærvelse og forrådnelse, og for at forlænge holdbarheden af ​​fødevarer.
• Insektbekæmpelse: Til at ødelægge insekter i eller på tropiske frugter. Bestråling reducerer også behovet for andre skadedyrsbekæmpelsesmetoder, der kan beskadige frugten.
• Forsinke spiring og modning: For at forhindre spiring (for eksempel kartofler) og for at forlænge frugtens levetid ved at forsinke dens modning.
• Sterilisering: Bestråling kan bruges til at sterilisere fødevarer, som derefter kan opbevares i årevis uden nedkøling. Steriliseret mad ser ud til at være gavnlig for patienter med alvorligt svækket immunsystem. Fødevarer steriliseret ved bestråling udsættes for væsentligt højere forarbejdningsniveauer end dem, der er godkendt til almindelig brug.

Der er tre strålingskilder tilladt til brug i fødevarer.

• Gammastråler udsendes fra radioaktive former af grundstoffet kobolt (kobolt 60) eller cæsium (cæsium 137). Gammastråling bruges rutinemæssigt til at sterilisere medicinske, dentale og husholdningsprodukter.
• Røntgenstråler produceres ved at reflektere en strøm af højenergielektroner fra et målstof (normalt et tungmetal) på fødevarer. Røntgenstråler er også meget brugt i medicin og industri til at producere billeder af indre strukturer.
• En elektronstråle (eller e-stråle) ligner røntgenstråler og er en strøm af højenergielektroner, der drives gennem en elektronaccelerator mod mad.

FDA har evalueret sikkerheden af ​​bestrålede fødevarer i mange år og har erklæret denne proces for sikker. Verdenssundhedsorganisationen (WHO) har også godkendt sikkerheden af ​​bestrålede fødevarer.

Forskellige fødevarer godkendt til bestråling omfatter:

• Oksekød og svinekød
• Krebsdyr (fx hummer, rejer og krabber)
• Friske frugter og grøntsager
• Salat og spinat
• fjerkræ
• Spirende frø (fx lucernespirer)
• afskallede æg
• Skaldyr, bløddyr (fx østers, muslinger og kammuslinger)
• Krydderier og krydderier

Større specifikke fødevarebestrålingstest udført i avancerede laboratorier omfatter:

• Fotostimuleret luminescens (PSL): Det er en hurtig og pålidelig screeningsmetode for tørre fødevarer, der indeholder silikatmineraler. Denne metode er velegnet til urter, krydderier, tørret frugt eller nødder.
• Termoluminescens (TL): Det er en meget specifik og følsom metode for fødevarer, der indeholder silikatmineraler. Denne metode er velegnet til urter, krydderier, tørret frugt, nødder, frisk frugt, grøntsager, korn, knolde, løg, skaldyr eller rejer.
• Elektronspinresonans (ESR): Det er en meget pålidelig metode baseret på detektering af paramagnetiske forbindelser. Velegnet til krystallinsk sukker (f.eks. raffineret sukker), apatitholdige fødevarer (f.eks. oksekød, kyllingekødben, fiskeben, frølår), muslinge- og snegleskaller, celluloseholdige fødevarer og f.eks.

Blandt de talrige test-, måling-, analyse- og evalueringsundersøgelser, den leverer til virksomheder i forskellige sektorer, leverer vores organisation også testtjenester for fødevarebestråling med sit uddannede og ekspert personale og avanceret teknologisk udstyr.