Diastase er et enzym, der findes naturligt i honning, som nedbrydes, især når det udsættes for varme. Diastaseværdien bruges til at angive honningens alder, og om den har været udsat for varme. Honning, der har udviklet sig fra nektar og er et naturligt biologisk produkt med store fordele både som medicin og mad, indtages i en eller anden form over hele verden. Honning indeholder små mængder protein, mineraler, organiske syrer og vitaminer samt glukose, fructose og vand.
Honning fra kamme og bistader indeholder pollen, voks og andre uønskede stoffer for bedre produktkvalitet og holdbarhed. To vigtige stadier af honningforarbejdning er filtrering og opvarmning. Separation af pollen, voks og andre materialer sker normalt ved filtrering og trykfiltrering. Varme- eller varmebehandling af honning eliminerer mikroorganismer, der er ansvarlige for fordærv, og reducerer dets fugtindhold til det ønskede niveau.
De vigtigste enzymer, der findes i honning, er invertase, amylase (diastase) og glucoseoxidase. Enzymindholdet i honning måles som diastaseaktivitet og udtrykkes i diastasetal. Den europæiske standard for honning er minimumsantallet af diastaser i forarbejdet honning er 8.
I test, analyse, måling og evalueringsundersøgelser udført i vores organisation, overholdes nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser, og pålidelige og upartiske resultater opnås. Disse undersøgelser er baseret på det nyeste teknologiske udstyr, uddannet og erfarent personale og moderne metoder. Blandt de talrige test udført i denne sammenhæng er der også honningdiastase-nummeranalysetjenester.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
