Antioxidantbestemmelse

Antioxidanter er molekyler, der bekæmper frie radikaler i kroppen. Hvis niveauet af frie radikaler bliver for højt i kroppen, kan det forårsage skade. De er forbundet med mange sygdomme, herunder diabetes, hjertesygdomme og kræft. Kroppen har sit eget antioxidantforsvar for at holde frie radikaler i skak. Antioxidanter findes dog i fødevarer, især frugt, grøntsager og andre plantebaserede, hele fødevarer. Forskellige vitaminer, såsom vitamin E og C, er effektive antioxidanter. På den anden side spiller antioxidantkonserveringsmidler en vigtig rolle i fødevareproduktionen for at forlænge fødevarernes holdbarhed.

Frie radikaler dannes konstant i kroppen. Immunceller bruger frie radikaler til at bekæmpe infektioner. Derfor har kroppen brug for at opretholde en vis balance mellem frie radikaler og antioxidanter.

Antioxidanter er afgørende for overlevelse af alt levende. Alle fødevarer af vegetabilsk og animalsk oprindelse indeholder antioxidanter. Frugt, grøn te, kaffe og mørk chokolade er kendt som gode kilder til antioxidanter. Kødprodukter og fisk indeholder også antioxidanter, men ikke så højt som i frugt og grønt.

Antioxidanter kan øge holdbarheden af ​​både naturlige og forarbejdede fødevarer. Af denne grund bruges det ofte som fødevaretilsætningsstof. For eksempel tilsættes C-vitamin ofte til forarbejdede fødevarer for at fungere som konserveringsmiddel.

Der findes forskellige metoder i praksis til at måle antioxidantkapacitet.

I test, analyse, måling og evalueringsundersøgelser udført i vores organisation, overholdes nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser, og pålidelige og upartiske resultater opnås. Blandt de talrige tests, der udføres i denne sammenhæng, er der også antioxidantbestemmelsestjenester.