En analysemetode til bestemmelse af værdierne for flygtige stoffer i olivenolie og olierester er beskrevet i den tyrkiske fødevarekodeks Communique om analysemetoder for olivenolie og olivenpresserester (Communiqué nr: 2014/53) udgivet af Fødevareministeriet, Landbrug og husdyrhold (bilag 10. fastsættelse). Princippet for denne analysemetode er baseret på bestemmelse af mængden af tetrachlorethylen i opløsningsmiddelekstraherede olier.
Generelt defineres olivenolie ud fra dens sensoriske egenskaber. EU-reglerne bestemmer den organoleptiske kvalitet af ekstra jomfruolivenolie gennem en paneltest, der evaluerer positive og negative deskriptorer. Til organoleptisk evaluering er flere flygtige forbindelser primært ansvarlige for de negative og positive egenskaber. Flygtige forbindelser, uanset om de er store eller små, er afgørende for olivenoliekvaliteten. Selvom de er under lugtgrænserne, er de vigtige for at forstå deres dannelses- og nedbrydningsveje og for at give nyttige kvalitetsoplysninger.
Den flygtige sammensætning af olivenolier er påvirket af en række faktorer, fra landbrugsmæssige og klimatiske aspekter til teknologiske. Sorten, det geografiske område, modenheden, høst- og forarbejdningsmetoderne påvirker olivenoliens flygtige sammensætning. Opbevaringstid er også afgørende for kvaliteten.
I vores organisation overholder test-, analyse-, måle- og evalueringsstudier nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser, hvilket sikrer pålidelige og upartiske resultater. Disse undersøgelser er baseret på avanceret teknologisk udstyr, et uddannet og erfarent personale og moderne metoder. Blandt de mange tests, der udføres inden for dette område, er tjenester til bestemmelse af flygtige stoffer.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
