Hovedsageligt danner glycerin estere med organiske syrer, og disse danner glycerider. Triglycerider er forbindelser dannet ved at kombinere glycerider med 3 forskellige eller ens fedtsyrer. Triglycerider er en af de essentielle ingredienser i vegetabilske olier.
Generelt består olivenolie af 20 typer triglycerider i forskellige proportioner. Blandt dem er trilinoleintriglyceridtypen, som har det højeste forhold i naturlig olivenolie, dannet ved at forbinde 3 linolsyrer til glycerolroden. Forholdet mellem denne triglyceridtype i solsikkeolie er 20 procent.
Triglyceridsammensætningsbestemmelse foretages for at påvise forfalskning af frøolie eller andre vegetabilske olietyper i olivenolie. Selv lav olieforfalskning til olivenolie øger trilinoleinforholdet. Hvis trilinoleinværdien overstiger 0,25 procent i jomfruolivenolie, bør man mistænke oliesnyd.
Undersøgelser af triglyceridsammensætning bruger generelt HPLC-metoden (højtydende væskekromatografi). Denne testmetode er den mest effektive og nemmeste måde at identificere frøolier blandet med olivenolie. Det er ret nemt og meget almindeligt at blande olivenolie med frøolier. Ofte blandes bomuldsfrøolie eller hasselnøddeolie, som har en struktur, der ligner olivenolie.
I test, analyse, måling og evalueringsundersøgelser udført i vores organisation, overholdes nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser, og der opnås pålidelige og upartiske resultater. Disse undersøgelser er baseret på det nyeste teknologiske udstyr, uddannet og erfarent personale og moderne metoder. Tjenester til bestemmelse af triglyceridsammensætning er blandt de talrige tests udført i denne sammenhæng.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
