Fødevarers holdbarhed er defineret som tiden efter forarbejdning og emballering, hvor fødevaren holder det lavest acceptable kvalitetsniveau til forbrug. Holdbarhedsvurderingsstrategier er omhyggeligt designet under hensyntagen til produktets originalitet. Generelt fokuserer holdbarhedstests initialt på vigtige kritiske hændelser, der påvirker stabiliteten af produkter og faktorer, der styrer forringelseshastigheden. Holdbarhedsvurderingsstrategier udvikles ved at bestemme acceptabilitetsgrænser defineret af passende indikatorer og metoder til holdbarhedstest under reelle og accelererede opbevaringsforhold.
Kort sagt er holdbarhed den periode, hvor en fødevare forbliver sikker og bevarer de ønskede sensoriske, kemiske, fysiske og biologiske egenskaber under visse opbevaringsforhold. Oxidative reaktioner er den mest almindelige hændelse, der fører til udløbet af holdbarheden.
Holdbarhed er relateret til nedbrydningsmekanismen for et bestemt produkt. Mange produkter kan påvirkes af flere faktorer: eksponering for lys, varme og fugtighed, transmission af gasser, mekaniske belastninger og kontaminering med mikroorganismer.
Holdbarheden af letfordærvelige produkter efter køleopbevaring er ofte variabel, da den afhænger af produktets tilstand ved høst, de anvendte opbevaringsforhold, emballagen, opbevaringstiden og miljøforholdene på det pågældende tidspunkt.
I test, analyse, måling og evalueringsundersøgelser udført i vores organisation, overholdes nationale og internationale standarder og gældende lovbestemmelser, og pålidelige og upartiske resultater opnås. Blandt de talrige tests, der udføres i denne sammenhæng, er der også holdbarhedstesttjenester i fødevarer.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
