NMKL 129 Bestemmelse af total kostfiber - gravimetrisk bestemmelse efter enzymatisk nedbrydning i fødevarer

NMKL 129-standarden, udviklet af Scandinavian Committee for Food Analysis (NMKL), definerer en testmetode til gravimetrisk bestemmelse af total kostfiber efter enzymatisk nedbrydning i fødevarer.

Enzymatiske metoder til fødevareanalyse er meget specifikke og giver betydelige tids- og omkostningsbesparelser sammenlignet med andre metoder, især med hensyn til prøveforberedelse.

På grund af betydningen af ​​enzymatiske metoder i fødevareproduktion og sikring af kvalitet og sikkerhed er der mange nationale og internationale brancheforeninger og statslige organisationer om emnet. Ligesom mange andre analytiske metoder blev enzymatisk analyse først brugt i klinisk diagnose og senere tilpasset til bestemmelse af fødevarekomponenter. Den høje specificitet af enzymer tillader analyse i komplekse prøvematricer uden komplekse prøveforberedelsesteknikker. Dette gør enzymatisk fødevareanalyse til et uvurderligt værktøj, fordi det sparer tid, reducerer omkostninger og giver pålidelige resultater uanset prøvematrixen. Derudover bruger enzymatiske metoder ikke-farlige reagenser og er miljøvenlige.

I fødevare- og drikkevareindustrien er kvalitativ og kvantitativ analyse ekstremt vigtig for kvalitet, opbevaring, ernæring og sikkerhed. Niveauer af visse kulhydrater, såsom glucose, laktose, fruktose, saccharose og stivelse, påvirker intolerancer, diabetes og fedme. Tilstedeværelsen af ​​uønskede kulhydrater eller deres hydrolyseprodukter kan ændre fremstillingsprocessen eller reducere produktets holdbarhed. Det kan også indikere mikrobiel kontaminering eller forkert håndtering.

Bestemmelse af kostfibre er en anden vigtig fødevareanalyse. Det anbefales at indtage fødevarer med højt fiberindhold såsom frugt, grøntsager, nødder og korn for at behandle eller forebygge sygdomme som forstoppelse og hæmorider. Vandopløselige fibre hjælper også med at sænke kolesterolniveauet i blodet. Fra et kemisk perspektiv er kostfibre en kompleks blanding af organiske stoffer, herunder hydrofile forbindelser såsom opløselige og uopløselige polysaccharider og ufordøjelige oligosaccharider, og en række ikke-kvældende, relativt hydrofobe forbindelser såsom ligniner.

Vores organisation leverer også gravimetriske total-kostfiberbestemmelsestjenester efter enzymatisk nedbrydning i fødevarer, inden for rammerne af NMKL 129-standarden, med dets uddannede og eksperter og avanceret teknologisk udstyr, blandt de talrige test-, måling-, analyse- og evalueringsundersøgelser, den leverer til virksomheder i forskellige sektorer.