Natamycin er et fungicid, der i vid udstrækning anvendes som biokonserveringsmiddel til at hæmme gær og skimmelsvampe i overfladebehandlinger af oste og pølser. Det bruges også i yoghurt, bageriprodukter, drikkevarer og vine. Fødevaretilsætningsnummeret er E235. Generelt er der fire typer natamycin på markedet: ren natamycin, 50 procent natamycinpræparater indeholdende salthjælpestoffer, laktose og glucose.
Natamycin er en naturlig komponent, der almindeligvis findes i jord. Natamycin hæmmer væksten af gær og skimmelsvamp, samt hæmmer produktionen af toksiner, men har ingen effekt på bakterier, da der ikke er steroler i deres membraner.
Natamycin er smag- og lugtfri og påvirker ikke madens udseende, smag og farve. Den er aktiv i et bredt pH-område (pH 3-9), hvilket gør sure, neutrale og basiske fødevarer velegnede. Det er et hvidt til cremet hvidt krystallinsk pulver. Praktisk talt uopløselig i vand, lipid og mineralolier; let opløseligt i methanol.
Natamycin hæmmer effektivt vækst og reproduktion af forskellige skimmelsvampe og gær, men har ingen effekt på bakterier. Det er meget brugt til at dræbe gær og skimmel på overfladen af naturlige gæringsprodukter såsom yoghurt, ost, skinke og tørret pølse, og derved forlænge deres holdbarhed.
Natamycin er sikkert som fødevaretilsætningsstof.
De analytiske undersøgelser, der udføres på vores institution, er baseret på avanceret udstyr, et uddannet og erfarent personale og moderne metoder. Blandt de mange tests, der udføres inden for dette område, er additiv bestemmelse – natamycinanalysetjenester.
Du kan bede os om at udfylde vores formular for at få en aftale, for at få mere detaljerede oplysninger eller for at anmode om en evaluering.
