Ernæringsværdianalyse

Ernæringsanalyse af fødevarer udføres med det formål videnskabeligt at bestemme og måle den ernæringsmæssige sammensætning. Dette er vigtigt, fordi fødevarernes ernæringsmæssige sammensætning har stor betydning for forbrugere og myndigheder.

Næringsværdi er en indikator for en fødevares bidrag til kostens næringsindhold. Denne værdi afhænger af mængden af ​​en fødevare, der absorberes og fordøjes af kroppen, og af mængden af ​​essentielle næringsstoffer, den indeholder, såsom protein, fedt, kulhydrater, mineraler og vitaminer. Næringsværdien kan påvirkes af mange faktorer, lige fra jordbund og vækstforhold til fødevarens forarbejdnings-, opbevarings- og transportforhold.

Faktisk refererer næringsværdi til indholdet af maden og ingrediensernes effekt på kroppen. Det hænger sammen med indtaget af kulhydrater, fedtstoffer, proteiner, mineraler, tilsætningsstoffer, enzymer, vitaminer, sukkerindtag, kolesterol, fedt og salt, som optages i kroppen med ernæring.

Forenklet sagt fortæller madens næringsværdi, hvor meget energi maden indeholder, samt hvilke næringsmolekyler der er til stede i maden og hvor meget. I sin kerne er ernæringsværdi en fødevarekemi og kemisk analyse. Ved at se på næringsværdien forstår forbrugerne, hvor meget energi deres mad giver.

Direktiv 1169/2011, offentliggjort i EU-landene, dækker principperne for, hvordan og hvornår næringsværdien af ​​fødevarer skal mærkes. Denne lovregulering er en meget omfattende forordning om, hvordan fødevarer skal mærkes. Dette direktiv definerer næringsdeklaration af fødevarer samt vægt, holdbarhedsdatoer og lignende aspekter. Mærket forklarer, hvilke næringsværdier der skal være, og hvordan man bestemmer dem.

Næringsværdianalyser omfatter hovedsageligt følgende analyser:

• Fedtstoffer (herunder analyser for mættede, monoumættede, flerumættede, transfedtsyrer, omega 3 og 6)
• proteiner
• Kulhydrater (inklusive sukkerarter, stivelse, polysaccharider)
• Mineralstoffer og aske
• Kostfibre
• salt
• Indhold af kød og fisk
• Bindevæv i kødprodukter
• alkohol
• Mineraler, spormetaller og andre sporstoffer
• vitaminer
• antioxidanter
• Tilsætningsstoffer (herunder konserveringsmidler, antioxidanter, smagsstoffer, farvestoffer, emulgatorer og stabilisatorer og geleringsmidler)
• Organiske syrer (mælkesyre, citronsyre, æblesyre og lignende)

Vores organisation leverer også ernæringsværdianalysetjenester med sit uddannede og ekspert personale og avanceret teknologisk udstyr, blandt de talrige test-, måling-, analyse- og evalueringsundersøgelser, den leverer til virksomheder i forskellige sektorer.