Glutenfri test

Indtagelse af gluten hos personer med cøliaki øger risikoen for at udvikle koronar hjertesygdom. Fordi tilstedeværelsen af ​​dette protein hos nogle mennesker med cøliaki ikke kun forårsager træthed, anæmi og vægttab, men også øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Derfor er glutenfri (glutenfri) ernæring vigtig. På den anden side har den glutenfri diæt ikke de samme virkninger hos mennesker, der ikke har et medicinsk problem. Forskere antyder, at ved at fratage sig selv fuldkorn løber disse mennesker samme risiko for at udvikle hjerte-kar-sygdomme.

Fordøjelsesbesvær, anæmi, vægttab eller ekstrem træthed forklares med glutenintolerance, også kendt som cøliaki. Virkningerne af denne tilstand afbødes ved at undgå glutenholdige fødevarer.

Gluten er en generel betegnelse, der refererer til proteiner, der findes i visse kornsorter, såsom rug, havre, hvede, byg og Kamut. De glutenproteiner, der forårsager cøliaki, er gliadinerne af hvede (et korn svarende til hvede), secalinerne fra rug og hordeninen af ​​byg. De mest giftige prolaminer, der findes i gluten, er: gliadin, secalin og hordenin.

Gluten dannes under æltning eller bagning af dej. Gluten tilføjer volumen og elasticitet til bagværk, får dem til at hæve og giver dem en blød tekstur.

Gluten findes i hvede, havre og byg. Det findes dog også i andre ingredienser. Derfor er det nødvendigt at læse etiketterne omhyggeligt for at følge en glutenfri diæt. Nu om dage angiver etiketter eller logoer på produkter, at produktet er glutenfrit eller indeholder spor af gluten. Gluten er vildledende og kan være skjult i ingredienser som fødevarestivelse, malteddike og karamelfarve.

For at bruge denne etiket skal produktet testes og analyseres i avancerede laboratorier. For industriprodukter emballeret i en produktionsfacilitet er der stor risiko for forurening med maskiner, selvom selve produktet ikke indeholder gluten.

Ifølge eksperter fører reduktion af gluten i kosten generelt til mindre fuldkornsforbrug, samtidig med at risikoen for hjerte-kar-sygdomme reduceres. Fuldkorn er kendt for deres evne til at holde på kolesterol og derfor sænke risikoen for hjertesygdomme.

Vores organisation leverer også glutenfri testtjenester med sit uddannede og ekspert personale og avanceret teknologisk udstyr, blandt de talrige test-, måling-, analyse- og evalueringsundersøgelser, den leverer til virksomheder i forskellige sektorer.