蜂蜜中糖分的測定

蜂蜜由大約 76% 的糖、18% 的水和 6% 的其他成分組成。 糖賦予蜂蜜甜味和液體密度的基本特性。 較少量的成分決定了各種蜂蜜之間的差異，例如顏色、香氣和味道。

蜂蜜中的糖不只是一種。 本質上，蜂蜜含有三種不同的糖。 這些是最高 (41%) 的水果糖 (果糖)、1-2% 的普通糖 (蔗糖) 和大約 34% 的葡萄糖 (葡萄糖)。 這些醣類之間的比例取決於蜂蜜的來源，即花草甸，以及在某種程度上分解葡萄和水果中正常糖分的轉化酶。 這種酶存在於蜜蜂採集花蜜的花朵中。

蜂蜜和普通糖中的葡萄糖和果糖比例不同。 糖含有 50% 的果糖和 50% 的葡萄糖。 蜂蜜含有 40% 的果糖和 30% 的葡萄糖。 其餘的蜂蜜是水、花粉和礦物質，包括鎂和鉀。

糖的升糖指數高於蜂蜜，這意味著它會更快地提高血糖水平。 然而，蜂蜜的卡路里比糖略高。

在我們組織進行的測試、分析、測量和評估研究中，遵守國家和國際標準以及適用的法律法規，並獲得可靠和公正的結果。 這些研究基於最新的技術設備、訓練有素且經驗豐富的員工和現代方法。 在這方面進行的眾多測試中，還有用於測定蜂蜜中糖成分的服務。