感官特性的測定

土耳其食品、農業和畜牧業部發布的《土耳其食品法典橄欖油和果渣油分析方法條例》（條例編號：2014/53）提出了一種確定和歸納評估天然橄欖油風味特徵所需標準的方法（附件 11天然橄欖油感官特徵的測定）。

所討論的分析方法僅適用於天然橄欖油。 獲得的結果由一組經過選擇、培訓和觀察的品嚐者根據其大小、風味（水果特徵）和其他積極特徵對此類油進行分組或標記。 同時，該分析方法符合總部位於馬德里的國際橄欖理事會制定的標準。

橄欖油根據其各種特性進行分類後，會從健康營養、摻假和感官等方面進行品質控制。橄欖油的物理和化學性質受多種因素影響，例如橄欖品種、氣候和土壤條件、橄欖成熟度以及橄欖油的生產方法。摻假會破壞橄欖油的這些特性。

在我們組織進行的測試、分析、測量和評估研究中，遵守國家和國際標準以及適用的法律法規，並獲得可靠和公正的結果。 這些研究基於最新的技術設備、訓練有素且經驗豐富的員工和現代方法。 在這方面進行的眾多測試中，還有用於確定感官特徵的服務。