食品中赭曲霉毒素的測定

赭曲霉毒素是一種天然存在的食源性真菌毒素，存在於從穀物到干果、葡萄酒和咖啡等各種農產品中。 它由幾種不同的真菌產生。 這些真菌在最佳生長溫度和水分活度方面存在差異，並會污染多種作物。 污染通常是由於在作物儲存不足和食物乾燥期間農業實踐不當造成的。 食用以下產品是赭曲霉毒素暴露的主要來源：熏制和鹽漬乾魚、干豆、大豆、鷹嘴豆、油菜籽、辣椒、乾果、芝麻、堅果、大米、大麥、玉米、小麥、麵粉和麩皮，咖啡豆、堅果、蘋果、梨、桃子、柑橘類水果、葡萄、無花果、草莓、芒果、西紅柿、甜瓜、洋蔥、大蒜和炸薯條。

赭曲霉毒素是一種化學穩定的化合物。 這就是為什麼普通的食品加工措施無法減少其在食品和飲料中的存在。 腎臟是主要的靶器官。 在許多動物物種中，它是一種強效的腎臟致癌物。

各種國際組織已經制定了人體赭曲霉毒素攝入量的限值。

在我們組織進行的測試、分析、測量和評估研究中，遵守國家和國際標準以及適用的法律法規，並獲得可靠和公正的結果。 這些研究基於最新的技術設備、訓練有素且經驗豐富的員工和現代方法。 在這方面進行的眾多測試中，還有食品中的赭曲霉毒素測定服務。