碘值的測定

碘值是指使100mg油脂中所含的脂肪酸飽和所需的碘值。 富含飽和脂肪酸的油的碘值很低。 相比之下，富含不飽和脂肪酸的油具有高碘值。

換句話說，碘值是衡量液態油、脂肪或蠟不飽和度的指標。它是指100克液態油、脂肪或蠟所吸收的碘的克數。飽和脂肪、油脂和蠟不吸收碘，因此它們的碘值為零。然而，不飽和脂肪、油脂和蠟會吸收碘。不飽和化合物含有雙鍵或三鍵分子，這些分子對碘具有很高的反應活性。添加的碘越多，碘值越高。它們的反應活性也越高，穩定性越差，質地越軟，更容易氧化和酸敗。進行測試時，通常將已知過量的碘（通常以一氯化碘的形式）與已知重量的液態油、脂肪或蠟反應，然後透過滴定法測定剩餘未反應碘的量。

在我們組織進行的測試、分析、測量和評估研究中，遵守國家和國際標準以及適用的法律法規，並獲得可靠和公正的結果。 這些研究基於最新的技術設備、訓練有素且經驗豐富的員工和現代方法。 在這方面進行的眾多測試中，還有碘值測定服務。