甾醇組成的測定

甾醇是一類脂類，通常含有一個四環結構的通用類固醇核心，與烴側鍊和醇基團融合。 它一般由碳原子組成，是一種具有醇結構的有機物質，最常見於動物、植物和維生素D中。

植物固醇天然存在於橄欖油、大豆油和玉米油等植物油中，也存在於核桃、榛果和杏仁等油籽、豆類和穀物以及水果和蔬菜中。研究表明，植物固醇具有降低膽固醇的作用。因此，植物固醇被用於製藥領域。某些類型的植物黃油中也添加了植物固醇。

植物甾醇，稱為植物甾醇和甾烷醇酯，存在於植物細胞膜中。 它在結構上類似於人體內的膽固醇，阻止膽固醇被吸收。 它被認為是心臟健康和健康飲食計劃的一部分。 就飽和脂肪和膽固醇而言，少量攝入植物甾醇可降低患心髒病的風險。

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