乳酸菌計數

產酸微生物在自然界中無處不在，尤其是在許多生的和加工過的食品中。 最重要的工業產酸菌群之一是乳酸菌。 根據食物和應用的類型，乳酸菌被認為是有益生物或腐敗生物。 進行乳酸菌計數以確定特定產品或樣品中該菌群的總體水平。

乳酸菌是一組異質細菌，在各種發酵過程中發揮著重要作用。 它們發酵食物碳水化合物並產生乳酸作為發酵的主要產物。 同時，蛋白質和脂質的降解以及各種醇、醛、酸、酯和硫化合物的產生有助於不同發酵食品的風味發展。

乳酸菌的主要應用是各種發酵乳製品（即奶酪、酸奶和發酵乳）以及肉類、魚類、水果、蔬菜和穀物產品。 它們還有助於發酵食品的風味、稠度和營養價值。 加速奶酪成熟、改善酸奶質地和控制葡萄酒生產中的二次發酵都是例子。

細菌素和抗真菌化合物的產生導致生物保護培養物在某些食品中的應用。 此外，某些乳酸菌具有促進健康的特性。

在我們組織進行的測試、分析、測量和評估研究中，遵守國家和國際標準以及適用的法律法規，並獲得可靠和公正的結果。 在這方面進行的眾多測試中，還提供乳酸菌計數服務。