根據 NMKL 6 凱氏定氮法測定食品和飼料中的氮

由斯堪的納維亞食品分析委員會 (NMKL) 制定的 NMKL 6 標準描述了一種基於凱氏定氮法測定食品和飼料中氮的測試方法。

凱氏定氮在食品和飲料、肉類、飼料、穀物和粗飼料中進行，以計算蛋白質含量。 此外，凱氏定氮法還可用於廢水、土壤和其他樣品中的氮測定。

凱氏定氮法主要用於測定有機和無機樣品中的氮含量。 100 多年來，凱氏定氮法一直是測定各種樣品中氮含量的可靠方法。 這種方法是一種正式的方法，在許多不同的標準和法規中都有描述。

凱氏定氮法包括三個主要步驟：消化、蒸餾和滴定。

消解（碎裂）過程的目的是破壞樣品中的所有氮鍵，並將有機結合的氮轉化為銨離子。 有機碳和氫形成二氧化碳和水。 在這個過程中，有機材料被碳化。 在消化過程中，泡沫分解並最終變成透明液體，表明化學反應完成。 為此，將樣品與 350-380 度之間的硫酸混合。 溫度越高，消化越快。

在蒸餾步驟期間，通過添加鹼將銨離子轉化為氨。 通過蒸汽蒸餾將氨轉移到接收容器中。 對於蒸餾，接收容器充滿吸收劑溶液以捕獲溶解的氨氣。

捕獲的銨離子濃度使用兩種類型的滴定來確定：

• 當使用硼酸溶液作為吸收溶液時，使用標準硫酸或鹽酸溶液和指示劑的混合物進行酸鹼滴定。 這種滴定稱為直接滴定。
• 用硫酸標準溶液作為吸收液時，用氫氧化鈉標準溶液滴定殘留的硫酸，計算氨含量的差值。 這種滴定稱為反滴定。

我們的組織還根據凱氏定氮法在 NMKL 6 標準範圍內提供食品和飼料中的氮測定服務，其訓練有素的專家人員和先進的技術設備，在其為企業提供的眾多測試、測量、分析和評估研究中各個部門。