EN 12983-1 炊具 - 用於爐灶、烹飪鍋或烹飪範圍的家用炊具 - 第 1 部分：一般要求

歐洲標準「EN 12983-1 炊具 - 用於爐灶、炊具或烹飪表面的家用炊具 - 第 1 部分：一般要求」描述了用於爐灶、炊具或烹飪表面的家用炊具的安全和性能要求。

此標準適用於所有炊具，無論其材質或生產方法為何。它也適用於設計用於爐灶和烤箱的炊具。此標準涵蓋的炊具包括燃氣、電熱固體盤、電熱輻射環、玻璃陶瓷輻射盤和玻璃陶瓷感應盤。但該標準不適用於壓力鍋、爐灶水壺和咖啡機。

自動洗碗機的適用性要求正在由專家小組審查，完成後將進行修改和添加。本標準的第二部分規定了陶瓷和微晶玻璃的要求。第三部分討論了在感應加熱源上使用的炊具的額外要求。

就本標準而言，適用以下術語和定義：

• 炊具是一種空心容器，用於在爐灶、爐台、檯面和/或烤箱中烹飪食物或液體。
• 緊固系統是用於將手柄固定到炊具主體或將旋鈕固定到蓋子上的一種或多種緊固方法。
• 容量是指物品在平面上所能容納的最大水量。為了最大限度地降低表面張力，應在水中添加0,1%（質量分數）的洗手液。
• 可用容量為容量的三分之二。炊具的實際可用容量會根據所烹調的食物而有所不同。此處給出的數字是平均值，僅供測試情況使用，不作為消費者資訊。
• 手柄是整合到或固定在炊具主體上的延伸部分，旨在方便在正常使用中攜帶和握持炊具。
• 該按鈕是整合在烹飪鍋蓋中或固定在鍋身上的短延伸部分，以便在正常使用中定位或移除。
• 淺型產品是指炊具整體內部深度為口部內徑的 1/3 或更小。
• 不沾塗層是塗在炊具內部的塗層，以在烹飪過程中達到不沾黏的效果並便於清潔。
• 外底直徑是將炊具放置在平面上時，測量其外底最大接觸週長的尺寸。
• 內底直徑是在炊具內部測量的直徑，不包括鍋底到鍋壁的半徑。
• 玻璃是將原料在高溫下完全熔融成均質液態，然後冷卻成基本上不結晶的固態而製成的無機非金屬材料。
• 陶瓷是將多種原料混合後經高溫燒製而成的無機非金屬材料。燒成溫度足夠高，以賦予已經形成的物質必要的強度，但低於確保混合物完全融合所需的溫度。
• 玻璃陶瓷是一種無機非金屬材料，主要由亞微觀小晶粒組成，是將原料在高溫下完全熔化成均質液體，然後冷卻成硬質材料，並對其進行熱處理以達到一定的結晶程度而製成的。
• 有機塗層是一種聚合物塗層，其主要成分或主要成分基於從有機化學中獲得的化合物。
• 陶瓷塗層是一種無機、非金屬的固體惰性薄膜，又稱溶膠-凝膠塗層。它主要由二氧化矽組成，可能含有一些有機物。
• 堅硬的基材是機身造型的主要材質。例如鋁、鑄鐵、鋼。
• 凹度是產品的外底直徑與外底中心之間的高度差。

烹飪用具所採用的材料製成的類型和純度在正常使用條件下不會產生毒性危害，或不會以任何方式影響所烹調食物的感官品質。目前已有關於用於接觸食品的產品的法律法規。

除非另有說明，測試應在環境溫度 23 度±5 度下進行。如果測試失敗可能是由於前一次測試產生的壓力造成的，則應對新產品重新進行失敗的測試。

根據該標準，評估依據如下：

• 結構
  • 一般（穩定性、衛生和機械危險）
  • 幾何形狀（尺寸、容量、直徑、非圓形產品尺寸、非圓形產品尺寸和基本形狀）
• 家具
  • 一般
  • 處理選擇
  • 手把相對於炊具的位置
  • 按鈕設計
  • 封面設計
  • 耐燃性
  • 耐熱性
  • 抗扭力
  • 抗彎強度
  • 抗疲勞
  • 拉動手把組件的阻力
  • 熱危害
• 塗料
  • 任何基材上的搪瓷和溶膠凝膠
  • 硬質陽極氧化鋁
  • 有機外塗層
  • 內部不沾塗層
• 性能
  • 澆注
  • 衝擊條件下的底座穩定性
  • 散熱性
  • 適用於各種熱源

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